摘要：破除种子的休眠状态可以从以下几方面进行,如:高压脉冲电场技术(PEF)。合理的电场强度可以提高种子酶活性,促进细胞膜快速修复,降低细胞膜对于干旱胁迫的敏感性,从而提高种子活力。超声技术(US)。超声波能够促进种子萌发,加快植物生长。等离子体活化水(PAW)。可以通过调节种子本身的脱落酸与赤霉素水平来刺激种子萌发。介绍了种子萌动过程中营养成分(生物活性物质)的变化情况,如维生素,萌发可以显著增加种子中维生素B、维生素C和维生素E的含量。γ-氨基丁酸:能调控植物的生长发育,保证碳源与氮源的稳定,其含量会在种子发芽过程中富集。多酚类化合物:萌发过程中富集了大量的可溶性多酚类物质,绿豆芽与黑豆芽在发芽5d后和原始种子相比,可溶性酚类物质最多提高了5倍。